2024.01.04 03:03レッスンスケジュール更新しました明けましておめでとうございます。本年もCook & Bake をよろしくお願いいたします。「レッスンスケジュール」に今年のレッスンを載せましたので、ご覧いただけますと嬉しいです。今年はレッスンの形態を少し変えて、年５回のコースレッスンにしました。以前の月１回のレッスンから...
2021.12.17 01:00３月季節の薬膳発酵弁当の会・春のご案内こんんちは、３月のレッスンのご案内です。♢季節の薬膳発酵弁当の会・春（対面）♢＜中医薬膳営養学の理論と発酵調味料を使って、春に効くお弁当を作ります。＞＊写真はイメージです▶日時３月１日（火）１１時〜１３時半３月９日（水）１１時〜１３時半 ３月１４日（月）１１時〜１３時半３月１８日...
2021.11.02 08:55簡単おもてなしレッスン(対面)の募集こんにちは１２月よりぼちぼちと対面レッスンを再開します。久しぶりのレッスンは、一年前に予定していた、簡単おもてなしレッスンです。市販品との組合せで短時間で簡単なアペタイザーを８品作ります。クリスマスや年末年始のおもてなしにいかがですか？＜メニュー＞＊まぐろの発酵タルタル＊たこのレ...
2021.07.10 13:12発酵ご飯でおもてなし麹調味料を使った発酵ごはん左上から、ひじきと鮭の２種おむすびキャベツとレーズンのコールスロータコのマリネサバ缶の味噌カレー和えスパイシーフライドチキンホタテと胡瓜とキウイのサラダ茄子と長ネギの春巻きトマトソースのショートパスタ玉葱麹や塩麹、醤油麹、味噌、甘麹…発酵調味料を作ってお...
2021.07.05 00:10発酵調味料でお弁当おかずを麹発酵調味料やら乳酸発酵野菜やら発酵ダレやら 冷蔵庫にはまだあと数種類。手前はこれらの調味料を使って作った、今日のお弁当のおかず。春巻きは、生の茄子とネギに醤油麹と甘麹少々をまぶして揚げただけ。揚げると茄子がトロンとして、片栗粉でとろみを付けたように✨小松菜炒めは、乳酸発酵させた...
2021.06.28 06:42玉葱麹オンラインレッスンコンソメや鶏ガラスープなどの化学調味料要らずの万能麹調味料「ひねもす玉葱麹」のオンラインレッスンのご案内です。▼日時７月２７日（火）１１時から３０分程度７月３０日（金）１１時から３０分程度▼レッスン形式zoomによるオンラインで一緒に玉葱麹を作ります。材料の生麹と塩はクール便にて...
2021.04.18 07:10白だしで作る薬膳プレート4月のオンラインレッスンのメニューのご紹介です。春温野菜の白だしホイップ添え春花と鯛の白だしカルパッチョ豚肉の白だしエスニックソテー白だしレモンクリームパスタりんごとレモンと白木耳のコンポートデザート以外はすべて白だしで味付け。和食だけではない白だしの使い方をご紹介します。レッス...
2021.04.14 02:355月オンラインレッスン募集（写真はイメージですが、このお弁当もすべて白だしで味付けしています。）こんにちは！５月のオンラインレッスンのご案内です。大人気料理教室『ひねもす発酵研究所』の自家製白だしと、その白だしを使った薬膳弁当のレッスンです。薬膳弁当は普段皆さんがよく作る基本のおかずをすべて白だしで味付け...