発酵調味料でお弁当おかずを
麹発酵調味料やら
乳酸発酵野菜やら
発酵ダレやら
冷蔵庫にはまだあと数種類。
手前はこれらの調味料を使って作った、今日のお弁当のおかず。
春巻きは、
生の茄子とネギに醤油麹と甘麹少々をまぶして揚げただけ。
揚げると茄子がトロンとして、
片栗粉でとろみを付けたように✨
小松菜炒めは、
乳酸発酵させた小松菜と油揚げを
炒めただけ。味付け一切なし！
乳酸発酵の旨味だけで充分です✨
きんぴらは、
塩麹だけ！
とにかく簡単で早くて、栄養満点の
発酵調味料！
ただし、これらの発酵調味料は
多用すれば糖質や塩分が
過多になりますから、
ほどほどが肝心ですね。
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